En Mayo 1 del 2005, el periódico Deseret News imprimióun artículo que citaba las violaciones más comunes encontradas en losestablecimientos de comida a lo largo de todo el condado de Salt Lake.

En Enerodel 2006, La Oficina para la Protección de los Alimentoscompletó un segundo análisis de los datos. Lasviolaciones más comunes en los establecimientos de comida son:

  1. Superficies en contacto con alimentos deben estar limpias.
  2. Mantenimiento de las temperaturas en frío y calor de los alimentos potencialmente peligrosos.
  3. Separación de los alimentos crudos para evitar la contaminación de los listos para ser consumidos.
  4. Almacenamiento y separación de los tóxicos/químicos.
  5. Comer, beber y fumar en la cocina.
  6. Contaminación de los alimentos por las manos de los empleados.
  7. Cuando han de lavarse las manos.
  8. Desinfección química.

Se ha creado un panfleto con información explicando cadauna de las violaciones anteriores. Además, se ha creado otro panfletoinformativo que versa sobre “El enfriado de los alimentos potencialmentepeligrosos”.

Estos panfletos informativos son parte de una meta parareducir las violaciones críticas en los establecimientos de comida y han sidodesarrollados para ayudarte a la hora de corregir las violaciones críticas en tuestablecimiento.